食品安全黑幕：外卖平台"幽灵厨房"的卫生真相

当你用手机下单一份美味的外卖时，你可能从未想过，这份食物的制作环境可能是怎样的。本刊记者历时一个月，以骑手和帮工身份潜入多家"幽灵厨房"，记录下了触目惊心的真相。

什么是"幽灵厨房"

"幽灵厨房"是指那些只存在于外卖平台上、没有实体店面的餐饮加工点。它们通常隐藏在居民楼、地下室或废弃厂房中，以极低的成本运营，通过外卖平台触达消费者。

触目惊心的卫生状况

记者暗访的多家幽灵厨房中，卫生状况令人作呕。蟑螂老鼠横行、食材随意堆放地面、过期食材照常使用、操作人员无健康证明……这些几乎是普遍现象。在一家月销量超过8000单的"网红店"背后，竟然是一个不足20平方米的狭小空间。

平台的责任

调查发现，外卖平台对入驻商家的审核形同虚设。商家只需上传几张照片和相关证照（很多是伪造的），就能顺利上线运营。平台为了追求GMV增长，对商家的实际经营状况睁一只眼闭一只眼。

监管真空

由于幽灵厨房没有实体店面，传统的市场监管手段难以覆盖。食药监部门面临"看不见、管不着"的困境。专家呼吁建立外卖食品安全追溯体系，强化平台的主体责任。